糖尿病食献立

　当サイト「知って健康！糖尿病」では、糖尿病に関する基礎知識・予防・情報や用語集などを掲載しています。糖尿病は今ではどんな方でも他人事ではない病気として広く知られてきましたが、まだ糖尿病に関して詳しくご存じない方もいらっしゃるでしょう。危険なのは「知らないこと」です。知ってさえいれば気をつけることができ、糖尿病を予防することができます。また、すでに糖尿病である方、そしてご家族など近しい人が糖尿病である方は、自分のため、また大切な人のために、「知る」ことが役に立つと思います。糖尿病をよく知り、糖尿病とうまく付き合っていくために活用して頂ければとても嬉しいです。

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糖尿病用語集「わ」

和食

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	和食（わしょく）

和食は基本的に、主食、主菜、副菜、汁物、という形になっています。

この和食の基本形は、糖尿病の献立を考える際に、材料に何を使うかを考えるときに利用すると便利です。

和食の基本形と食品交換表を利用して、糖尿病の献立を考えてみましょう。（食品交換表は書店で購入できます）

まず、主食をどうするかを決めます。主食はご飯やパンなどの炭水化物ですので、「表1」から選びます。

主菜は、おかずにあたります。魚や肉などタンパク質食品を使った料理ですので、「表3」から選びます。

副菜は、サラダ、煮物、あえ物、漬け物などです。野菜とタンパク質食品で作る料理と、野菜だけで作る料理の 2タイプの副菜を考えて、各「表」の指示単位を調整します。

糖尿病の献立づくりは最初はとまどうことも多いでしょう。でも慣れてくれば料理名から献立を考えられるようになりますよ。

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