副菜

副菜とは

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 当サイト「知って健康!糖尿病」では、糖尿病に関する基礎知識・予防・情報や用語集などを掲載しています。 糖尿病は今ではどんな方でも他人事ではない病気として広く知られてきましたが、まだ糖尿病に関して詳しくご存じない方もいらっしゃるでしょう。 危険なのは「知らないこと」です。 知ってさえいれば気をつけることができ、糖尿病を予防することができます。 また、すでに糖尿病である方、そしてご家族など近しい人が糖尿病である方は、自分のため、また大切な人のために、「知る」ことが役に立つと思います。 糖尿病をよく知り、糖尿病とうまく付き合っていくために活用して頂ければとても嬉しいです。

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 副菜 (ふくさい)

 副菜とは、主菜にそえて出すもので、ビタミンやミネラル、食物繊維などの供給源である野菜、イモ、豆類(大豆を除く)、キノコ、海藻 などを主材料とした料理のことです。

 例えば副菜は、煮物、あえ物、サラダ、漬け物、などがありますね。

 糖尿病の方が食事療法を行う場合、毎日の献立づくりをするのも慣れないとなかなか大変です。

 献立づくりのポイントは、料理名で考えるのではなく、まずは、「材料な何を使うのか」、を考えることです。材料を決めてから献立を作るほうが、料理をイメージしやすいです。

 材料に何を使うのかを考える場合は、和食の基本形がいいです。つまり、主食主菜副菜汁物、ですね。

 さらに食品交換表を使うことで、より献立づくりが簡単になります。食品交換表については「活用しよう!食品交換表A 〜 6つの分類」のページをごらんください。

 ちなみに、主食とは、ご飯やパンなどの炭水化物食品のことです。そして、主菜とは、魚や肉などのタンパク質食品をつかった料理のことです。

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関連 解説ページ
食事療法の献立づくりの手順
食事療法の献立づくりのコツ
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