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栄養素（えいようそ）とは、生物が生きるために必要な物質のことです。
食品に含まれる栄養素は、糖質、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルの
5種類に分けられます。これを 5大栄養素といいます。
そして、5大栄養素の中の、糖質、タンパク質、脂質は 3大栄養素とよばれます。糖尿病の食事療法でも、この 3大栄養素をバランスよくとることはとても重要です。
一般的には、1日の総エネルギー量の 50％～60％を糖質、15％～20％をタンパク質、20％～25％を脂質からとるのがよいとされています。
そして、3大栄養素にくわえて、ビタミン、ミネラルもとることが大切です。ビタミン、ミネラルは不足がちになりますので、意識してとるようにしましょう。
さらに糖尿病の方は、食物繊維もしっかり食べるようにしましょう。食物繊維は腸で栄養素の吸収を穏やかにするので、血糖値が上がりにくくなります。さらに、コレステロールを体の外に排出する働きもあるので、動脈硬化の予防にもなります。 |
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